Яйца скоропортящиеся, поэтому, если вы случайно обнаружите в холодильнике упаковку с просроченными яйцами, не стоит сразу начинать готовить, так как некоторые из них могут испортиться. Есть несколько способов определить свежесть яиц, не повредив скорлупу. Мы расскажем о самых популярных.
Описанные способы подходят не только для домашнего использования. Некоторые из них можно использовать для проверки свежести яиц в магазине перед покупкой.
Проверка свежести яйца
Если в холодильнике обнаружены потенциально испорченные яйца, вы можете легко проверить их свежесть с помощью имеющихся инструментов.
Есть два простых способа определить. Мы рассмотрим их более подробно и проверка займет минимум времени.
С помощью воды
Самый простой способ проверить свежесть яиц перед приготовлением — положить их в стакан с холодной водой (рис. 1).
Этот тест следует проводить с каждым яйцом в коробке. Даже если одно яйцо в коробке испортилось, это вовсе не означает, что все продукты непригодны для употребления.
От того, как поведет себя яйцо, зависит степень его свежести:
- Более прохладные яйца опускаются на дно стакана и лежат на боку.
- Если яйцо опустилось на дно, но оказалось на кончике и не лежало на боку, то его возраст составляет 1-2 недели и его можно смело есть.
- Если яйцо не утонуло, а осталось плавать на поверхности воды и его кончик выступил над поверхностью, возраст продукта составляет 2-3 недели. Эти яйца еще можно есть.
- Яйца, оставленные плавать боком на поверхности воды, полностью испорчены. Они имеют характерный неприятный запах и опасны для употребления в пищу.
Рисунок 1. Самый простой способ проверить свежесть яиц в воде: плохие экземпляры будут плавать, а свежие опускаются на дно
Продукт на 1-3 недели идеально подходит для приготовления. В них увеличивается воздушный зазор между белком и скорлупой, поэтому мыть такие яйца будет очень легко. Самые свежие яйца используются для приготовления и приготовления детского питания.
По виду белка
Если по какой-то причине вы забыли протестировать яйца в воде, вы можете определить свежесть по типу белка. В свежих яйцах он липкий, слегка прозрачен и практически не растекается.
Если белок полностью прозрачен и кажется водянистым, есть его не рекомендуется. К тому же желток испорченного продукта будет не круглым, а плоским.
Как определить свежесть яйца по цвету и запаху
уловить запах яйца через скорлупу невозможно. Только очень старые гнилые экземпляры приобретают специфический неприятный аромат. Но, если яйцо уже было разбито в миску, и вы сомневались в его свежести, стоит его понюхать: качественный продукт не имеет аромата. При появлении странного или неприятного запаха следует избегать употребления яиц (рис. 2).
Рис. 2. Свежие яйца без запаха, желток густой, а белок слегка мутный
Кроме того, некоторые пользователи утверждают, что у свежих яиц тусклая скорлупа без неровностей и пятен. У более старых экземпляров раковина приобретает голубоватый оттенок и становится блестящей. Но этот метод не самый надежный, поэтому его стоит совмещать с другими методами проверки.
Определение свежести яйца при покупке
Всегда есть риск купить в магазине испорченный продукт, ведь иногда яйца долго остаются на полках.
В идеале яйца перед покупкой проверяются овоскопом. Это особый прибор, который просвечивает внутреннее пространство. В супермаркеты крупной сети по желанию покупателя следует привезти это устройство, хотя во всех торговых точках это удастся не сделать.
Перед покупкой все яйца в коробке внимательно осматривают, взвешивают на ладони и слегка встряхивают. Эти простые шаги помогут вам определить свежесть продукта.
По скорлупе
В первую очередь обращают внимание на цвет корпуса. Если продукт свежий, он будет тусклым, твердым и слегка шероховатым. Тухлые яйца имеют мягкую скорлупу с темными пятнами (рис. 3).
Если скорлупа блестящая, очень вероятно, что яйцо испортилось. Хотя некоторые продавцы натирают яйца специально, чтобы улучшить товарный вид. В любом случае от покупки такого продукта стоит отказаться, ведь даже свежее яйцо с натертой маслом скорлупой будет храниться меньше.
Рис. 3. У свежих яиц грубая тусклая скорлупа
Следует внимательно осмотреть все яйца в лотке. Если в нем есть экземпляры с тусклой глянцевой скорлупой, то покупать такой продукт не стоит, ведь продавец просто смешал в лотке свежие и старые яйца.
По весу
Если в магазине есть чеквейеры, они также могут помочь определить свежесть яиц. К высшей категории «Б» относятся экземпляры весом 75 грамм. Считается, что выбранные яйца имеют вес от 65 до 75 граммов. Продукты, которые весят меньше, классифицируются как 1, 2 или 3 степени (Рисунок 4).
Рис. 4. Вес яйца — еще один фактор, который может помочь определить свежесть
После взвешивания можно определить не только правильность маркировки, но и свежесть яйца. Чем старше изделие, тем легче его вес, потому что внутри начинает испаряться влага.
Методом встряхивания
Вы также можете просто встряхнуть яйцо перед покупкой. Для этого его нужно слегка сжать, чтобы почувствовать колебания под скорлупой.
Если яйцо свежее, ярко выраженных звуков и ощущений не будет. Вибрации нет, так как белок и желток остаются твердыми. Если после встряхивания что-то заметно протекает, от покупки лучше отказаться, потому что продукт полностью испорчен.
Проверка свежести яиц на просвет
Как упоминалось выше, овоскоп считается наиболее эффективным устройством для просвечивания, но это устройство является специализированным, и не у всех оно есть (рис. 5).
Рисунок 5. Рентгенография — самый эффективный метод определения свежести
Но дома или прямо в магазине вы также можете проверить свежесть яиц на свету. Для этого достаточно поднести изделие к любому яркому источнику света. Если он свежий, он будет полностью прозрачным, а при повреждении на поверхности будут видны темные пятна или пятна.
Посмотреть, как на практике яйца проверяют на свежесть описанными выше способами, можно на видео.
