Все любители рыбы в первую очередь отмечают особый вкус креветок: яркий, морепродуктовый, сладковатый. Они прекрасно себя чувствуют, будучи звездой блюда. Кроме того, креветки — это еще и очень полезный продукт. Насыщен микроэлементами, сбалансирован, отлично усваивается организмом. Еще один плюс в том, что креветки готовятся быстро и очень эффектно смотрятся на подаче.
В целом — впечатления положительные. И, тем не менее, в нашей культуре котлет и голубцов креветки остаются загадочным продуктом для многих хозяек. Сегодня мы постараемся рассмотреть самые популярные и любимые рецепты и расскажем, как пожарить креветки, чтобы их вкус приятно удивил гостей.
Как вкусно пожарить креветки
Мясо креветок очень нежное и поэтому легко портится. Самые первые советы, как правильно выбрать креветки. Здесь нет ничего сложного: не берите просроченные товары (рисунок 1).
Следует обратить внимание на разный цвет «тела» креветки и мутный панцирь. Но пусть вас не пугает темно-коричневая или зеленоватая голова. Такая креветка беременна или любит планктон.
Второй совет касается размораживания. Морепродукты необходимо разморозить естественным путем. Ни в коем случае не размораживайте в воде, это сделает их слишком рыхлыми во время приготовления. Кроме того, ухудшится и вкус, креветки будут более водянистыми.
Рисунок 1. Рыба очень нежная, поэтому обжаривается всего несколько минут
Третий совет — готовить лакомство быстро. В переваренном виде, как и другие морепродукты, они становятся жесткими и, как говорится, жевательными. Поэтому очень важно поймать подходящий момент: не оставлять их сырыми, но и не варить слишком долго.
Конечно, жареные креветки — не самое полезное блюдо. Но как вкусно! Креветки можно жарить по-разному, в скорлупе и без, на сковороде, на гриле, в разной панировке и без. Также можно приготовить жареные креветки или с соусом чили. В любом случае вы получите поистине королевское блюдо!
Жарим креветки в панцире на сковороде
Интересный и очень простой рецепт. Как вы понимаете, такое блюдо больше подходит для небольшой компании. Но с другой стороны, нет необходимости тратить время на очистку креветок от панциря (рис. 2).
Из необходимых вам продуктов:
- 3 зубчика чеснока;
- 100 граммов майонеза;
- 250 граммов креветок;
- любимые специи.
- 1/3 лимона;
Готовка не заставит себя долго ждать. Смешать майонез, мелко нарезанный чеснок и лимонный сок. Креветки без скорлупы следует обжаривать обычным способом. Затем залейте их соусом и тушите, пока соус не станет желаемой густоты, но не более 10 минут. Стол украшен лимоном и ароматными травами.
Рис. 2. Креветки в броне также можно жарить на обычной сковороде
Для более насыщенного вкуса креветки в панцире можно обжарить на сливочном масле. Креветки, приготовленные в духовке по этому рецепту, тоже очень вкусные.
Блюдо из очищенных креветок
Таких блюд много. Как вы понимаете, больше всего времени в приготовлении креветок уделяется чистке. Само приготовление обычно занимает несколько минут.
Очень вкусный рецепт очищенных креветок в сливочном соусе. Подойдут как маленькие, так и большие креветки. На все уходит минут десять, но если вы уже очистили креветки (рисунок 3).
Итак, возьмите 120 граммов сливок на полкилограмма свежих креветок. А также чеснок, базилик, масло, перец, соль.
В этот раз нам не нужно растительное масло, все будет очень сливочно. На сковороде растопить масло, положить целый зубчик чеснока, делая небольшие надрезы. Через минуту вынимаем чеснок и вливаем крем, ждем закипания. Положите креветки и нарежьте сверху чеснок. Тушить пару минут под крышкой. Затем добавьте ароматные травы, базилик и тушите еще минуту. Готовый! Подавать эти креветки можно как самостоятельную закуску и с макаронами или рисом.
Рис. 3. Сливочный соус выгодно усиливает нежный вкус морепродуктов
При желании, очистив их, креветки можно просто замариновать в любимых специях и обжарить на гриле, а если обвалять их в панировке, они будут очень вкусно прожарены.
Ароматный рецепт с чесноком
Вам понравится этот быстрый рецепт. Конечно, жареные креветки не очень полезны, плюс сильный аромат чеснока ограничит их употребление перед важными встречами, но есть большое «но», это очень вкусно! Обязательно попробуйте.
Рисунок 4. Рыба отлично сочетается с чесноком и зеленью
Итак, берите сырые креветки в панцире, 1 кг, лучше, конечно, настоящие или аргентинские, но подойдут и маленькие. Также вам понадобятся: половина головки чеснока, половина чайной ложки розмарина (если сухое), растительное масло — 1 столовая ложка и соль по вкусу (рисунок 4).
Приступим к приготовлению:
- Креветки разморозить и промыть проточной водой.
- Чеснок очистить и измельчить, либо воспользуйтесь мясорубкой.
- Хорошо разогрейте масло на сковороде и добавьте розмарин и чеснок. Достаточно двух-трех минут жарки, чтобы специи придали маслу свой вкус и аромат.
- Теперь можно отправлять в кастрюлю креветки, предварительно вымытые и просушенные на промокательной бумаге. Масла должно хватить.
- Жарим креветки и смотрим на панцирь. Когда потемнеет, это покажет их готовность. Положите креветки на бумажное полотенце, чтобы слить жир.
При подаче чесночные креветки украшаются лимоном и зеленью. А если приготовить из них сливочный соус, эти креветки тоже подойдут к пиву.
Креветки в кляре
В кляре можно жарить уже отварные креветки или сырые креветки, но второй вариант обычно вкуснее. В принципе ничего сложного, все жарится как обычно, как мы что-то жарим в кляре (рисунок 5).
Если вы используете замороженных тигров или креветок, их необходимо заранее разморозить естественным путем.
Подготовьте креветки, промыв их в проточной воде и сняв панцирь. Для теста смешайте яйцо, воду (50 мл), специи и муку до консистенции сметаны. Обжарить креветки в растительном масле, обмакивая каждую в кляр. Положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужного жира.
Есть еще необычный вариант жидкого теста на пивной основе. Его смешивают с мукой, не добавляя яиц. Такой кляр получается воздушным и при жарке закипает. Выглядит интересно и имеет необычайно мягкий вкус.
Рис. 5. Креветки в кляре: отличная закуска к пиву
Вы можете обжарить эти креветки в кляре во фритюрнице, обычной сковороде или на электрическом гриле. В последнем случае вы получите не только хрустящую скорлупу, но и привлекательные полоски, похожие на стейк.
Жареные в соусе
По этому рецепту морепродукты на первом этапе обжариваются обычным способом. По желанию можно приготовить креветки на гриле с небольшим количеством лимонного сока.
Промытые и очищенные креветки просушите на промокательной бумаге. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте креветки пару минут, пока не получите красивую корочку. Затем долить воды, при желании можно добавить овощи, соль и сахар по вкусу и тушить пять минут под крышкой.
Можно подавать креветки с овощами или использовать соус с гарниром. Если замариновать креветки в соевом соусе, они приобретут красивую корочку при жарке, а если этот соус смешать с медом, вкус креветок станет еще слаще.
Королевские креветки на мангале
Для рецепта креветок на гриле нам потребуются очищенные морепродукты, но можно оставить хвост. Это делает их красивее (рис. 6).
Рисунок 6. Крупные креветки лучше всего жарить на гриле
заранее необходимо приготовить маринад: измельченный чеснок, специи по вкусу, сок лимона, цедру и оливковое масло. Все нужно перегреть и оставить настаиваться минут на пять, затем окунуть креветки в маринад и отправить в холодильник на час. Нанизываем их на удлиненные деревянные шпажки и отправляем на шашлык.
При жарке не ставьте шашлык из креветок слишком близко друг к другу. Хорошая циркуляция тепла позволит приготовить быстро и вкусно, корочка будет со всех сторон. Жарить морепродукты на гриле нужно очень недолго, всего пару минут с каждой стороны.
лучше всего подавать такое блюдо прямо на шпажках вместе с соусом по вашему выбору. Конечно, при подаче креветки кажутся выгоднее, но по вкусовым качествам маленькие им не уступают.
Подробный рецепт жареных креветок с чесноком показан на видео.
