Древесный напиток обладает множеством лечебных свойств, содержит много полезных веществ и элементов, органических кислот. Добыть его несложно: необходимо знать период времени, в который собирается березовый сок, и придерживаться определенных правил его сбора.
Из нашей статьи вы узнаете, как получить и сохранить этот эликсир, чем он полезен для человеческого организма.
Преимущества сбора березового сока
Немногие натуральные экстракты могут похвастаться таким эффектом (рис. 1).
О березе, как о лечебном напитке, говорят не только:
- Он не имеет ярко выраженных противопоказаний — пить его можно как детям, так и взрослым.
- Эффект охлаждения и улучшение общего самочувствия далеки от предела.
- Стабилизируются обменные процессы и гормональный фон, артериальное давление.
- Благодаря мочегонному действию исчезают отеки, нормализуется работа печени и почек.
- Спадают воспалительные процессы горла и отечность, у мужчин повышается потенция.
- Пищеварение приходит в норму, из организма выводятся шлаки и токсины, предотвращается анемия и авитаминоз, укрепляется общий иммунитет.
- Повышается жизненный тонус, улучшается состояние кожи и волос, повышается сопротивляемость стрессам и депрессиям.
Рисунок 1. Натуральный березовый сок очень полезен для организма
И это далеко не все преимущества сбора ценного продукта. Его активно используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Конечно, чтобы польза была ощутимой, нужно знать, как правильно собирать березовый сок и пить его.
Несмотря на всю свою безопасность, он не рекомендуется людям с аллергией на пыльцу березы, пациентам с сахарным диабетом и пациентам с камнями в почках.
Стоит придерживаться золотого правила: не переборщить, употребляя не более двух стаканов в день.
лучше всего выжимать слезы деревьев с магистралей и мегаполисов, в экологически чистых районах.
Оптимальное время сбора
определить точную дату сокодвижения практически невозможно — все зависит от региона и погодных условий в данном году (рисунок 2).
Если говорить о том, когда лучше собирать березовый сок:
- Лучше всего после весеннего равноденствия пойти и поискать его в лесу.
- Не ранее 20 или 21 марта стоит проверить, не начали ли деревья выделять жидкость.
- Чтобы пробить кору, нужно носить с собой тонкое шило — при появлении характерных капель можно приступать к сцеживанию березы.
Рисунок 2. Сбор нектара начинается при набухании почек
Срок сбора березового сока короткий: как только появятся набухшие почки и пока не распустится листва. Нектар быстрее всего действует днем, с полудня до шести вечера. Ночью берёзки засыпают и реже делятся своим эликсиром.
Опытные коллекционеры точно знают, в каком месяце собирают березовый сок:
- Период длится с конца марта до конца апреля.
- Сначала целебная влага появляется на деревьях, растущих на опушке леса, которые удалось согреть солнцу.
- По мере того как тепло и свет проникают все глубже в рощу, далекие растения нагреваются и становятся пригодными для сбора урожая.
Лучшие места для сбора
Чтобы получить действительно полезный напиток, нужно знать не только, когда лучше собирать березовый сок, но и где (рис. 3).
Внутри города близость к автомагистралям — худший вариант, так как деревья легко поглощают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды.
Идеальные места сбора — экологически чистые леса, максимально удаленные от промышленных зон. Лучшее место — роща или опушка леса вдали от крупных фабрик и загрязненных территорий со зрелыми растениями.
Собираем березовый сок пошагово без вреда для дерева
Опытные коллекционеры всегда действуют осторожно, придерживаясь принципа: не навреди природе (рисунок 4).
Рисунок 3. Для рыбалки следует выбирать экологически чистые рощи
Сколько бы вы ни желали сцеживать больше напитка, вам нужно будет соблюдать некоторые правила сбора березового сока:
- Молодые деревца выбирать нельзя, так как им в период выращивания нужна жидкость: отдавайте предпочтение взрослым березкам с диаметром ствола от 20 см и более.
- При размерах 20-25 см допускается только 1 отверстие, поэтому через каждые 10 см можно делать еще одно, здесь важно не переборщить.
- собирать нектар нужно с 10:00 до 18:00 — в это время он выделяется более интенсивно.
- запрещается делать топором глубокие пропилы — влага находится между корой и древесиной, получить ее можно сверлом со сверлом до 1 см.
- Не стоит слить с одного растения всю жидкость — их нужно обходить очень много, сливая за сутки не более 1 литра, за сезон с березы нельзя брать больше 10 литров.
- В конце процесса обязательно помогите березкам залечить нанесенные ими раны.
Распространенные способы заготовки березового сока:
- С пазом — на расстоянии 30 см от земли просверливается небольшое отверстие, вокруг которого отслаивается верхний слой коры, устанавливается V-образный паз с топором под углом 45 градусов, бутылка, под него кладут ведро или мешок.
- Без приспособлений: для разрезания мяты выбирается ровное место на стволе, выгравированная кора загибается назад так, чтобы получился крючок, на который крепится емкость.
- С помощью капельницы: делается небольшое отверстие и очищается, игла вынимается из системы и вставляется носик, игла помещается на другой край и прокалывается флакон.
- С помощью пакетов: выбирается толстая ветка, идущая от другой подобной веточки вверх, от нее срезается край и прикрепляется емкость для влаги, иногда бутылки просто кладут на ветки.
Рисунок 4. Основные методы сбора сока
Посмотрим пошагово, как собрать березовый сок, не повредив дерево:
- Первый — выбрать подходящий предмет с хорошо развитой кроной.
- Второй — проделать чистую ямку в стволе на расстоянии 20 см от земли.
- В-третьих, сделать простую конструкцию для сбора жидкости, не повреждая древесину.
- Четвертое: Получив нужное количество напитка, плотно закройте отверстие воском, мхом, деревянной пробкой или садовым варом.
Выбираем дерево
Независимо от устройства, сбор березового сока начинается с выбора подходящего объекта. Предпочитают спелые экземпляры — многие думают, что у них нектар слаще.
Молодняк для этих целей не годится, так как в период выращивания питается их соками.
Обратите внимание на березы с хорошо развитой кроной, диаметром более 25 см. Чтобы березовый сок легко собирался в мешки, необходимо выбирать экземпляры, которые растут на небольшом уклоне. Так будет намного удобнее не только фиксировать мешки, но и устанавливать любые другие емкости. Вы должны приходить и получать его по мере наполнения три раза в день: утром, днем и вечером.
Собирая березы, можно заметить, что береза дает мало продукта, когда они собирают березовый сок и сталкиваются с аналогичной ситуацией: они не создают дополнительных ямок или углублений, а просто заменяют его другим. Обычно в день получают 2-3 литра драгоценного эликсира.
Делаем отверстие
В этом случае крайне важно не разрезать ствол топором, так как дерево либо перестанет давать нектар в следующем году, либо вообще погибнет (рис. 5).
Чтобы не раз порадовать себя березовым соком, правила заготовки рекомендуют:
- Проделать дырку ручным сверлом со сверлом 5-10 мм, она почти бесследно разрастается.
- Не сверлите его слишком глубоко, так как вся жидкость находится на поверхности — между корой и древесиной достаточно углубиться более чем на 2-3 см.
- Соблюдайте определенное расстояние 20-30 см от земли, которое позволит создать небольшую бороздку, по которой напиток будет стекать в емкость.
- Прикрепите его прямо к отверстию или поместите под ним в виде поддона из бересты или любого другого полукруглого приспособления, поместите под них банку, пакет или бутылку.
Рисунок 5. Отверстие не должно быть слишком большим
Еще один гуманный метод правильного сбора деревянного эликсира — пипетка. Также понадобится небольшое отверстие, но проточки делать не нужно. Носик системы вводится в образовавшуюся рану, а на другой край надевается игла и вставляется во флакон.
Обрабатываем отверстие
Обработка ран очень важна, если вы хотите собрать нектар, не повреждая дерево и не оставляя лес нетронутым.
Как только выясняется, что набрать больше жидкости нет возможности, необходимо немедленно залечить колотую рану. Проделанные дырочки хорошо замазать садовой краской или специальным воском, если их нет под рукой, закрыть мхом или забить деревянной пробкой (рисунок 6).
Рисунок 6. После завершения сбора отверстие необходимо закрыть
Чтобы не повредить березу, найдите старую сухую ветку диаметром чуть больше сверла и заткните в ней дырочку.
Способы хранения сока
К сожалению, этот полезный и сладкий напиток не может долго оставаться свежим (рис. 7).
Есть несколько способов сохранить сбор березового сока, чтобы максимально сохранить его полезные свойства:
- Быстрая, или шоковая, заморозка — продукт необходимо замораживать небольшими порциями, при условии резкого понижения температуры на большой скорости, чем могут похвастаться далеко не все морозильники.
- Испарение жидкости: Для получения насыщенного концентрата березы необходимо отварить при температуре 60-70 градусов до испарения 75% ее количества, затем закатать в стерилизованные банки, обязательно разбавить чистой водой перед употреблением.
- Стерилизация — напиток доводят до кипения, но не кипятят, разливают по банкам и стерилизуют 15-20 минут, после чего закатывают крышками.
Рисунок 7. Технология хранения нектара
При хранении собранного нектара с деревьев соблюдаются те же правила, что и при хранении березового сока, не повреждая дерево. Свежую березовую древесину нужно пить двое суток, иначе она испортится: правильная термическая обработка поможет сохранить ее надолго.
Лучшим вариантом для этих целей станет консервирование, для которого в нагретый напиток необходимо добавить сахар и лимонную кислоту, все хорошо проварить и закатать в банки, стерилизовать 15 минут. Также можно приготовить оригинальный квас: добавить в свежий нектар немного дрожжей с изюмом и цедрой лимона, дать настояться в закрытых банках 10-14 дней.
Правильная технология заготовки березового сока подробно показана на видео.
