Керамические ножи пользуются заслуженной популярностью. Они дешевые, удобные и острые, но, как и металлические изделия, со временем тускнеют. Самостоятельно заточить такой нож в домашних условиях вполне возможно, если знать несколько секретов.
В этой статье рассматриваются характеристики керамических ножей, способы их заточки с помощью различных инструментов и правила ухода в будущем.
Особенности керамических ножей
Главная особенность керамических ножей в том, что они намного медленнее теряют остроту, чем изделия из металла. Это диоксид циркония, который является основным материалом для изготовления лезвий (рис. 1).
Этот материал прокаливается при температуре около 1500 градусов, поэтому готовое лезвие становится прочным, надежным и долго не тупится.
Рисунок 1. Керамические ножи долго остаются острыми, но требуют специальной заточки
Несмотря на то, что керамика считается хрупким материалом, ее ножи нужно затачивать не чаще двух раз в год. Если вам нужно заточить такой нож, следует правильно выбрать инструменты и действовать очень осторожно, чтобы случайно не повредить материал. Также следует отметить, что заточка керамического ножа займет гораздо больше времени, чем заточка изделия металлическим лезвием.
Как и чем заточить керамический нож в домашних условиях
Если нож с керамическим лезвием плохо режет, это верный признак того, что изделие нужно заточить. Но, поскольку керамика крайне хрупкая, производить такие манипуляции первым попавшимся инструментом невозможно. Не исключено, что из-за этого изделие придет в негодность.
Мусат
Мусат — это специальный инструмент для заточки. Это горизонтальная планка, прикрепленная к ручке (рисунок 2).
Поверхность мусата может быть плоской (цилиндрической) или иметь края. Но форма инструмента никак не влияет на качество заточки.
Принцип работы мусата во многом схож с напильником. Лезвие ножа необходимо направлять вверх и вниз по поверхности, затачивая лезвие. В случае керамических ножей движения должны быть плавными, а лезвие нельзя нажимать слишком сильно, чтобы случайно не повредить его.
Рис. 2. Musat поможет заточить нож непосредственно перед использованием
Несмотря на простоту этого инструмента, вряд ли с его помощью он очень сильно заточит керамический нож. Как правило, мусат применяют, если необходимо сделать лезвие лишь немного острее.
Брусок и точильный камень
Для заточки керамических ножей есть специальные бруски и точильные камни. Последний представляет собой небольшой бар. Одна его сторона имеет более крупную зернистость для грубой заточки, а другая — мелкую зернистость и позволяет довести остроту лезвия до оптимального состояния (Рисунок 3).
Заточка выполняется следующим образом:
- Нож ставится перпендикулярно поверхности камня и начинает совершать продольные движения, двигаясь от основания рукояти к себе.
- Не следует использовать сильное давление, так как это может повредить хрупкое лезвие.
- Если нужна двусторонняя заточка, нож переворачивают и действия повторяются, но в обратном направлении.
- Чтобы на бруске было удобнее работать, рекомендуется перед заточкой замочить его в воде на 30 минут.
Чтобы нож не повредился в процессе, он не держится весом, а используется специальный держатель, который совершает движения от рукоятки без сильного давления.
Рис. 3. Заточка камнем и точильным камнем требует определенных навыков
Сразу стоит пояснить, что использование бруска и точильного камня для заточки керамических ножей требует определенных навыков. Человек, никогда ранее не выполнявший подобную работу, вряд ли сможет заточить лезвие до исходного состояния. Но со временем необходимые навыки появятся, а результат работы увеличится.
Алмазная паста
Чтобы окончательно довести лезвие керамического ножа до идеальной остроты, воспользуйтесь алмазной пастой. Содержит абразивные материалы размером до 5 мкм. Небольшое количество пасты наносится на кусок кожи и картона, затем лезвие полируется плавными плавными движениями (рис. 4).
Рис. 4. Алмазная паста поможет сделать керамическое лезвие идеально гладким и острым
Этот процесс долгий и трудоемкий, но после такой обработки лезвие будет действительно острым.
Помимо описанных выше инструментов, для заточки керамических ножей можно использовать специальные ручные и электрические точилки. В отличие от камня или точильного камня, они удобны в использовании, поэтому с ними справятся даже новички.
Как ухаживать за керамическими ножами
Керамические ножи требуют особого ухода. Только так изделие прослужит долго и не потеряет резкости (рис. 5).
Ухаживать за таким ножом следует следующим образом:
- мыть изделие лучше не в посудомоечной машине, а вручную. Допускается использование бытовой химии, но она должна быть неагрессивной.
- Обращаться с ножом нужно максимально осторожно и стараться не уронить его. В противном случае на керамической поверхности образуются царапины и сколы, и нож быстро придет в негодность.
- Для заточки можно использовать только алмазные точилки. Дело в том, что керамика — очень твердый материал, и его можно заточить только другим материалом, еще более прочным.
- Храните керамические ножи отдельно от металлических, чтобы избежать случайного повреждения. По этой же причине такой нож после использования лучше спрятать в специальные ножны, которые обычно идут в комплекте.
Рис. 5. Керамический нож требует тщательного ухода: его нельзя ронять или хранить вместе с металлическими ножами
Несмотря на то, что керамический клинок очень требователен к уходу, заточить его в домашних условиях вполне возможно. Главное набраться терпения, а необходимые инструменты и практические рекомендации, необходимые для заточки, можно почерпнуть из видео.
